二、夏﹑商﹑周时期，农作物品种﹑耕作技术和农田水利都有较大发展。后来习称的“五谷”，在商周时期都已种植，甲骨文和《诗经》也有记载。
三、两汉时，稻麦种植推广。农作物除了粟﹑黍等主要品种以外，稻和麦得到推广种植，也成为主要粮食作物。北方主要农作物是冬小麦，南方普遍种稻。西域的葡萄﹑石榴﹑苜蓿﹑胡豆﹑胡麻﹑胡桃等陆续移植内地。东汉时，已有了双季稻，桑麻种植扩大，新疆地区已经种植棉花。
四、隋唐时期，江淮地区大面积种植水稻，江南地区成为粮食重要产地。唐朝时，广泛种植茶树。著名茶园规模大﹑产量多。
五、五代十国时期：南方普遍种植桑柘﹑茶树等经济作物。
六、北宋时，北方的粟﹑麦等在江南大量种植，江北广种水稻。从越南引进的水稻良种占城稻，也传播到江淮地区。棉花的种植由福建﹑广东推广到长江流域。
七、元朝时，农作物品种增多，棉花种植已遍及南方。西瓜﹑茼蒿等引入。
八、明朝时，棉花种植由江南推向江北。明代由外国引进的高产农作物新品种玉米和甘薯，在清代不断推广种植，使不适宜生长稻麦的贫瘠土地得到利用，粮食总产量大幅度增加。
九、清代前期，棉花﹑蚕桑﹑茶叶﹑油料等经济作物的种植面积都扩大了，还形成了一些专业生产区域。
(3)兴修水利
一、春秋战国：中原地区已普遍用桔槔（用两根木杆组成，一根竖在河边或井边，另一根横挂在直木顶上，一端系一大石，另一端用长绳挂上水桶，用杠杆原理来汲水灌田）来灌溉农田。春秋时楚相孙叔敖修的芍陂，战国时期魏国修筑的西门豹渠，秦国蜀守李冰修的都江堰，水工郑国在秦修的郑国渠，都是著名的水利工程。
二、秦朝时，秦始皇为统一岭南，下令兴修灵渠，以沟通湘水和离水（今漓江），联系长江与珠江两大水系。灵渠是世界现存的古老人工运河之一。
三、两汉农田水利的地区特色明显，黄河流域以营建灌溉渠系为主，著名工程如漕渠﹑六辅渠﹑白渠等；江淮﹑江汉之间以修制天然陂池为主；东南以排水筑堤﹑变湿淤之地为良田为主；西北则主要是利用雪水或地下水，修筑特殊的水利工程坎儿井（新疆一带的灌溉工程。从山坡上直到田地里挖成一连串的井，再把井底挖空，连成暗沟把山上融化的雪水和地下水引来浇灌田地。许多历史学家认为，坎儿井的建造技术，最早为西汉修建龙首渠时所采用，后来随同西汉政府在新疆屯田而传入。井渠是世界水利史上的创举，它适合土质松软﹑不易修渠地区的农田灌溉。）。针对黄河泛滥，汉武帝﹑汉明帝等，都进行过大规模的黄河治理工程，取得良好效果。
四、隋朝：开通的大运河，有利于农田灌溉。大运河以洛阳为中心，北通涿郡，南达余杭，是世界上最早﹑最长的大运河。
五、唐朝：设专职官员管理水利事业，各地兴修了不少水利工程，就大大超过六朝的总和。
六、五代十国时期：南方各国重视兴修水利，吴越修筑捍海塘，用以抵御钱塘江潮水的侵袭。
七、西夏的河套和河西走廊地区有较完备的灌溉系统，是主要的粮食生产基地。
八、元朝政府先后修治﹑开凿了会通河和通惠河，连结原有运河，将海河﹑黄河﹑淮河﹑长江﹑钱塘江几大水系贯通起来。元代大运河从杭州可直达大都的积水潭，全长三千余里。
