空间重生之王妃十三岁

【032】新菜色

紫菱拿着两个桶将盆子里的螃蟹和龙虾分开,螃蟹和龙虾各留了这些等着晚上做菜,剩下的全部分开装在桶里,宇泽到村长家里借了牛车来到紫菱家门前,夙烨将分好的两只桶里的螃蟹和龙虾装上车,让宇泽陪着紫菱一起去镇上,而他则就在家里照看两小,顺便教他们读书识字。

紫菱虽然觉得奇怪,但是没多想,宇泽是知道他的身份,所以觉得理所当然,紫菱和宇泽坐上车就向镇上去。

镇上锦翠楼二楼雅间。

宇泽和孟文轩坐在里面喝茶,下旗,而紫菱早在东西一到锦翠楼的时候,连人带螃蟹和小龙虾都钻到厨房里了。

锦翠楼的大厨们看到紫菱来了,手头上要是没事的人都围了过来,因为他们都知道,每次只要紫菱一来到锦翠楼,那么就是有新菜色的时候了。

紫菱将一会要用的到的材料葱,姜,蒜,趁着人不注意的时候,悄悄的从空间里拿了些辣椒和孑然出来,准备好。然后有走到放螃蟹和小龙虾的地方,抓了几只螃蟹处理干净,然后又抓了一些小龙虾,要处理。

小龙虾处理起来要麻烦的多。首先:第一种方式,是将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方是爆炒小龙虾。

第二种方式,是将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。

第三种方式:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是麻辣小龙虾的做法了。

因为是新菜色,所以紫菱将所有的做法全部交给大厨,便将每种做法需要的龙虾都整理出来了,处理好这一切,就开始做菜了。

许久之后,终于全部都做好了,便让人将菜端上二楼雅间,她问厨房里的大厨们都掌握到这两道菜的诀窍没?大厨们都说到掌握了。紫菱点点头,就向他们挥了挥手,就上楼了。

二楼雅间,紫菱和宇泽跟孟文轩谈好事情后,紫菱向他提前预支了五千两银子的分红,然后向文轩告辞,出了锦翠楼,看时辰还有些早,就去卖肉那边买了些肉,又去买了些米和面,还有调料,就往停放牛车的地方去,拉了牛车,招呼着米店和其他店帮忙送货的人把东西放到牛车上,就回家了。

回到家里,宇泽要去归还牛车,紫菱让他顺便回去告诉大伯和伯母,让他们晚上过来吃饭。

------题外话------

亲们,抱歉了,今天宝宝不舒服,所以今天没法二更了。对不起!对不起!过两天如果有空的话,夏草再补上了。

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