胡杨直接点头，他不是一时兴起，而是这一段一直在老赵餐厅吃饭，也不是白吃的。
他挺喜欢老赵餐厅的氛围，而且偶尔能够和底层员工聊聊天，了解基层的想法也是很重要的目标。
到这里吃饭没几天，胡杨就感觉到了，这种餐厅才是真正规模最大的。
老百姓不可能天天去高等餐厅吃饭，偶尔去一次就不错了。
白领也不可能，日常的生活还是依靠着这种规模和档次的餐厅。
哪怕月入五万的人，也没可能天天去西餐厅，一天吃饭花几百上千，当然，那些精致穷例外。
就算是胡杨，除了一些必要的场合，也不会把天天去顶级餐厅吃饭当做日常。
整个就餐群体来说，这个档次的群体是最大的。
但是到目前来看，这个档次的餐饮业，实际上被洋快餐占据了，比如汉堡之类的西餐。
虽然也有些中式快餐在反击，但是规模不够，品牌也不够响亮，整体上处于劣势。
大多数老百姓的日常饮食要么在家做，要么路边摊或者规模极小的小店。
而这个群体的消费规模其实是个很惊人的数字。
问题的关键在于，价格和质量的平衡。
目前老赵餐厅其实就是基本找到了价格和质量的平衡点。
码头工人的消费能力，比之普通白领其实不差，关键是他们不舍得花钱而已。
但是他们这个量级的消费能力，依然不可小觑。
胡杨这一段仔细调查过了，一个普通的小饭馆，有房租之类占比极重的开支，依然可以做到便宜实惠，为何大规模采购，成本更低的连锁店做不到？
管理成本确实是一方面，关键是人们对于大型连锁快餐厅还是有误解，认为价格太高。
如果按照老赵餐厅的经营模式，这一切就都不是问题。
问题的关键，在于好的大锅菜厨师。
许多的快餐店如今做的还不错，但是实际上厨师都是滥竽充数的，并没有真正的好厨师，自然的，也就慢慢的客源最后没了。
“如果你愿意教导出一批真正的大锅菜厨师，我愿意投资去建设这样的连锁快餐店。”胡杨看着吴天明说道。
吴天明有点犹豫，他是个顶级大厨，但是他不是顶级商人，他对目前的餐饮行业并不看好。
胡杨看到他的犹豫，微微笑了起来：“老吴，我想问你，在顶级厨师这个行业，不说全国，只说在海城区域，你能排到第几？”
吴天明有点奇怪，但是很实在的回答道：“顶尖厨师很难说谁强谁弱，每个人都有自己擅长的菜系或者菜品。”
“但是要说最顶级，我肯定算不上最顶级。”
他很纳闷，胡杨为何突然说这个。
胡杨听到他的答案，微微笑了起来。
“那就是说，就算你干一辈子，你也没办法让你自己成为一个标杆性的人物。”
“但是如果你来做这个，如果成功，你就是新一代的连锁快餐的标志性人物。”
“那么，收入不变的情况下，你愿意去继续这样做一个难以出头的大厨，还是愿意去做一个立起快餐行业大旗的标志。”
吴天明心动了。
