屠户女

13.安居乐业

十六七岁的少年,几乎一天一个样子。刚托掌柜帮忙租下这间临街的铺面时,屠午的身架还只顾着抽风似的往高处长,如今卖肉的摊子支起来了,他像是稳住了神,肩膀开始宽阔,声音也渐渐变得雄厚,看上去已经有成人的模样了。

屠春反倒不怎么长了,她就像是绣在枝头的花骨朵,明艳艳的颜色,看了让人心痒心颤,然而这艳色裹在豆蔻未开的稚气中,竟是迟迟不肯绽放了。

清河镇东临赵水,西扼汉江,水土丰饶,气候温和。镇上有四千余户人家,银庄、酒楼、当铺等场所应有尽有,是方圆数百里内最繁华的地方。屠大海以每年一两银子的价格,租下了临街的一个小铺面,白天当街卖肉,晚上门一关,一家四口就挤在里面睡觉。

他开始想的容易,可生意真做起来,才发现其中有许多不为人知的门道。清河镇已经有三家屠户了,他们经营日久,已经有了自己固定的客源。屠大海的这家铺子位置偏僻,再想要从他们嘴里夺出点赚头来,可谓是困难重重。

眼看生意起步艰辛,徐氏不禁发了急,暗中同家人商量,不如做些腊肉出来卖,她在招福客栈中帮忙,亲眼看到客人们都对自家的腊肉赞不绝口。

她的这个提议,遭到了全家人的一致否定。屠大海还训斥她,“掌柜的对得住咱们,租铺子的钱还是人家借的,当初说好了腊肉只供给招福客栈,就算是咱自家卖,也是坏了信誉。”

徐氏被训得脸上发红,家里都搬到镇上快半年了,猪肉摊的生意还是不见起色,她也是急坏了,才会想出这种主意来。

屠午见爹娘争执,心中发闷,不想再继续听下去,掀开帘子去了前面。大中午的,太阳在头顶亮得晃眼,零落有几个人过来买肉,少年殷勤地帮他们包好了,转眼看见桌案上剩下的肉,心里不禁也发起了愁。

这大热天的,肉卖不完,明天就要坏掉的,全部做成腊肉的话,客栈里也用不完,还是浪费了。

他正在发愁的时候,无意中瞥了一眼,看见自家小妹正在神色严肃地盯着猪肉,小脸紧绷绷的,不知在想些什么。

春儿从小就心思重……想起娘的话,屠午心中忽然涌起了一丝愧疚,他想自己这个当哥哥的太无能了,春儿年纪这么小,就要开始为家里操劳。

屠春的确是在操劳,她拼命地在脑海中扒拉那点陈年往事,祈求自己能想起那天在李家饭桌上听来的秘制卤肉做法……

茴香、麻油、葱段、姜片……还有什么来着,她用力地敲了敲自己的脑袋,可惜时间实在太久了,她连说话的人都忘记了,更不要说那份随口一提的秘方了。

苦苦地想了半天,屠春突然站了起来,掀开帘子急匆匆地钻到后面,算了,不想了,她一样一样地试,她就不信了,自己怎么说也是做过两辈子饭的人,怎么会连份卤肉都学不会!

屠春开始用做腊肉的佐料试着做了几次,后来索性买来了各种佐料,结果屠家人连着十来天晚上都在吃味道怪异的卤肉,最后屠午都不敢吃肉了,可怜巴巴地只捡青菜吃。

一天徐氏把自己酿好的高粱酒拿出来,本来想拿去送给掌柜的当谢礼,结果被屠春当作清水,等她发觉的时候,已经倒进去了不少。女孩叹了口气,自暴自弃地将手里的甘草全丢了进去,心想这盆肉又要被自己毁了。

那天晚上,从屠家肉摊前经过的人们,都闻到了一股诱人的奇香,不少人甚至特意过来问问,到底是什么这么香。

屠午支支吾吾的,他也不晓得妹妹到底在后面搞什么名堂,这时候屠大海端着一大盆红亮亮的东西出来,朗声道,“是卤肉,屠记秘制卤肉,大哥,你要不要来一份?”

夜色深了,屠家人围着那盆剩下的卤汤,还没有睡意,徐氏焦急地问女儿,“闺女,你到底想起来没,甘草究竟放了多少?”

屠春一时也傻了眼,她比划了半天,“高粱酒,我倒了这么多,甘草,就放了一把……别的?你们让我想想,还有没有放别的东西……”

经过几天的反复实验,屠春和徐氏终于把卤肉的方子确定了下来,而且还试着将豆皮、蔬菜等放到卤汁里,做出一些风味绝佳的小菜来。招福客栈的老板成了这批小菜的第一个顾客,他尝了一口后大为赞叹,当时便想要把屠家的卤菜独占了。

不过这次屠大海没有一口答应下来,为了报答掌柜的恩情,他们约好了,以后屠家的卤菜优先供应招福客栈,剩下的,可以拿出去自己卖。

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